কাঁচা আমের আচার তৈরি করার ১০ টি সেরা পদ্ধতি
কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি খুবই সহজ। সবার ঘরে ঘরে এখন আমের আচার রয়েছে। বাড়িতে মা বোনেরা আমের আচার তৈরি করার নিয়ে হুলুস্তুলুস লেগে গেছে। বিভিন্ন রকমের আমের আচার তৈরি করে কাচের বোতলে করে রেখে দিয়ে বছর ভরে খায়। আমের আচার কে না পছন্দ করে।তাই আজকে আমের আচার রেসিপি বাংলা নিয়ে আলোচনা করব।
সেই সাথে আরও রয়েছে কাঁচা আমের বিভিন্ন পদ্ধতিতে আচার তৈরি সম্পর্কে দেখানো হয়েছে যেমন কাঁচা আমের টকা আচার, কাঁচা আমের তেল আচার, ঝাল আচার, ঝুরি আচার, আপনারা চাইলে এইগুলো কিভাবে তৈরি করে তার সম্পর্কেও জানতে পারেন ।
আমের আচার রেসিপি বাংলা
আমের আচার রেসিপি বাংলা তৈরির পদ্ধতি খুবই সহজ। যা একবার দেখলেই সহজে তৈরি করতে পারবেন। কাঁচা আম দিয়ে অনেক মজার মজার রেসিপি তৈরি করা যায়। আমের আচার প্রায় সারা বছরই ঘরে রেখে খাওয়া যায়। আম ছোট থেকে শুরু করে পাকার আগ পর্যন্ত কাঁচা আমের আচার তৈরি করে। এমকি পাকা আমের আমটা বানিয়ে আচার তৈরি করে রেখে দেয় বয়াম ভোরে।
উপকরণ
- ৫-৬ টির মত বড় বড় কাঁচা আম
- পরিমাণ মতো লবণ
- পরিমাণ মতো চিনি
- স্বাদমতো ঝালের গুড়া
- হলুদ গুঁড়া
- এক চা চামচ জিরার গুঁড়া
- মেথির গুড়া
- মৌরির গুড়া
- এক কাপ সরষে তেল
- পরিমাণ মতো ভিনেগার
- ৫/৭ টি রসুন বাটা
- আদা বাটা
- সরিষা বাটা
প্রণালী:আম গুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরে নিন।এবার একটি ছুরি দিয়ে আমগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এক চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলে আমের ভেতরের বাড়তি পানি বেরিয়ে যায়। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিন, তেল দিন, তেল মাঝারি আচে গরম করুন।গরম হলে রসুন কুচি ঢেলে দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।
আস্তে আস্তে করে সমস্ত উপকরণগুলো একে একে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আমগুলো ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে রাখুন আমগুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।বাতাসে ঠান্ডা করে কাচের বয়ামে রাখুন। আপনি চাইলে তেল গরম করে আমের বয়ামে দিতে পারেন। এক বছরের মত আচার ভালো থাকবে।
কাঁচা আমের আচার তৈরি করার ১০ টি সেরা পদ্ধতি
এখন আমের সময় সবার বাড়িতে আমের আচার তৈরি করবেন নিশ্চয়ই। বলতে গেলে কেউই মিস করবে না আমের আচার তৈরিতে। কাঁচা আম দিয়ে অনেকেই অনেক রকম পদ্ধতিতে আমের আচার তৈরি করে। যা আমাদের অনেকের জানা নেই। কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি বিভিন্ন রকমের। আজকে আমরা কাঁচা আমের আচার তৈরি করার ১০ টি সেরা পদ্ধতি কি কি জেনে নিব।
- কাঁচা আমের আমসত্ত্ব
- কাঁচা আমের আচার ও চাটনি
- আমের ঝাল আচার
- আমের মোরব্বা
- আমের মিষ্টি আচার
- আমের টক আচার
- আমের ঝুড়ি আচার
- আম পেঁয়াজের ঝুরি আচার
- আমের খোসা সহ আচার
- আমের ঝোলা আচার
কাঁচা আমের টক আচার
আম খেতে সবার প্রিয় কিন্তু আমের আচার বেশি প্রিয়। আমি একসময় শেষ হয়ে গেলে খাও শেষ। কিন্তু আমের আচার তৈরি করে সারা বছর খেতে পারে। তাই আমের আচার তৈরি করা জন্য সবাই রেডি। এক একজন এক একরকম ভাবে আমের আচার তৈরি করে। কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি অনেক। তাই যার কাছে যেটা প্রিয় সে সেটা তৈরি করতে প্রস্তুত।
কিন্তু আমরা সুস্বাদুভাবে আমের আচার তৈরি করার জন্য কি কি উপকরণ লাগবে তা অবশ্যই জানতে হবে। প্রথমেই কাঁচা আমের টক আচার তৈরি করার জন্য উপকরণ গুলো গুছিয়ে নিতে হবে।
উপকরন
- কয়েকটি আম
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- সরিষা বাটা
- শুকনোলঙ্কা বাটা
- পাঁচফোড়ন বাটা
- হাফ কাপ তেল
- হাফ চামচ করে মরিচ এবং
- হলুদের গুঁড়া
- পরিমাণ মতো লবণ
- এক চামচ ভিনেগার
প্রণালীঃপ্রথমেই কাঁচা আমের টক আচার তৈরি করার জন্য আমগুলোকে কেটে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে মাঝারি আকারে। এরপর চুলাই করাই বসিয়ে হাফ কাপ তেল দিয়ে গরম হয়েে এলে রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পাঁচফোড়ন বাটা, লঙ্কা বাটা, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এরপর আমের টুকরোগুলো ঢেলে দিতে হবে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।
এভাবে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে এরপর আচারটা ভালো রাখার জন্য এক চা চামচ পরিমাণ ভিনেগার দিয়ে ৫ মিনিটের মত নাড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। লক্ষ্য রাখতে হবে আমের টুকরাগুলো যেন গোলে না যায়।
কাঁচা আমের তেল আচার
গ্রীষ্মকালের মাঝামাঝি সময় পাওয়া যায় কাঁচা আম। এই কাঁচা আমের আচার মানুষের ঘরে ঘরে তৈরি করতে ধুম পড়ে যায়। বানিয়ে রেখে প্রায় সারা বছরই আচার খায়। কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি বিভিন্ন রকমের। বিভিন্নভাবে আচার তৈরি করে কাঁচের বয়ামে রেখে দেয়। আজকে কাঁচা আমের তেল আচার তৈরি করার পদ্ধতিটা দেখে নেব।
উপকরণ
- বড় বড় ৫-৭টি কাঁচা আম
- আধা লিটার সরিষার তেল
- পরিমাণ মতো লবণ
- এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ৪-৫ টি শুকনো মরিচ
- ৫-৬চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
প্রণালীঃ প্রথমে আমগুলো ধুয়ে ভালো করে মুছে নিতে হবে। তারপরে আমগুলো ছোট ছোট টুকরো করে লবণ দিয়ে হলুদ দিয়ে মাখিয়ে এরপরে কিছুক্ষণ রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। রোদ থেকে তুলে নিয়ে এবার চুলায় প্যান দিয়ে হালকা আচে রেখে সরিষার তেল ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে। এরপর উপকরণগুলো এক এক করে দিয়ে একটু নেড়ে আমগুলো ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। আম থেকে যে পানি বের হবে ওটা দিয়ে সুন্দর সিদ্ধ হয়ে যাবে। পানি মাড়িয়ে নিলে আচার হয়ে যাবে। এরপর প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে কাচের বয়ামে রেখে দেন।
কাঁচা আমের ঝাল আচার
কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি গুলোর মধ্যে কাঁচা আমের ঝাল আচার রয়েছে। অনেকেই ঝাল খেতে বেশি পছন্দ করে তারা কাঁচা আমের ঝাল আচার তৈরি করে। এখন বাজারে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। বাড়িতে অবশ্যই আমের আচার তৈরি করে রেখে দিয়ে অনেক দিন খেতে পারবেন। যারা কাঁচা আমের ঝাল আচার তৈরি করতে চান তাহলে আজকের এই রেসিপিটা দেখে নিন। এটা হচ্ছে আমের আচার তৈরি করার রেসিপি বাংলা।উপকরণ
- কাঁচা আমের কেজি
- লবণ স্বাদমতো
- এক টেবিল চামচ চিনি
- রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ
- আদা বাটা এক টেবিল চামচ
- সরিষার তেল এক কাপ
- সাদা ভিনেগারদের কাপ
- কালোজিরা এক টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ দুইটি,
- পাঁচফোড়ন এক টেবিল চামচ,
- সরিষা এক টেবিল চামচ,
- এক টেবিল চামচ জিরা,
- এক টেবিল চামচ ধনিয়া,
প্রণালীঃ আম গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝখান দিয়ে কেটে পছন্দ মত টুকরো টুকরো করে নিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে দিন, সরিষার তেল ঢেলে দিন, চুলার তাপ অল্প আচে রাখুন, তেল গরম হয়ে গেলে মসলাগুলো এক এক করে ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে আমগুলো ঢেলে সুন্দরভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢেকে দিন এভাবে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
এবার কাঠি দিয়ে আমের টুকরাগুলো মাঝখান থেকে একটু একটু করে ভেঙ্গে দিন যাতে করে টুকরো গুলোর মধ্যে ঝেলে গুলো ভালোভাবে ঢুকে। এভাবে রেখে প্রায় এক বছরের মতো খেতে পারবেন। অল্প সহজেই সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করে ফেলুন।
কাঁচা আমের ঝুরি আচার
উপকরণ
- কয়েকটা আম
- পরিমান মত লবণ
- পরিমাণ মতো চিনি
- দুই চামচ সরিষার তেল
- এক কাপ পেঁয়াজকুচি
- কয়েকটি রসুন কুচি
- কালোজিরা এক চা চামচ
- ২টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা
- এক কুয়াটার চামচ পাঁচফোড়ন
- হাফ চামচ হলুদের গুড়া
- হাফ চামচ শুকনো লঙ্কা গুড়া
- পরিমাণ মতো বিট লবণ
- দুই চামচ সরিষার তেল
প্রানালীঃআমগুলো সুন্দর করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবার গ্রেডার দিয়ে গ্রেড করে নিতে হবে। এবার আমগুলোর মধ্যে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। লাবন মেশানো আম থেকে অনেকটা পানি বের হয়ে যাবে পানিগুলো চেপে ফেলে দিতে হবে। আমগুলো একটা বাটিতে রেখে এর মধ্যে এক এক করে উপকরণগুলো দিতে হবে।
এক এক করে সবগুলো উপকরণ দেওয়া হয়ে গেলে হাত দিয়ে সুন্দর করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার একটি প্লেটে পাতলা-পাতলা করে দিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। দু-তিন দিন ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। এবার কাচের বয়ামে আমের ঝুড়ি গুলো রেখে সরিষার তেল গরম করে বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। এভাবে রেখে বছর ধরে কাঁচা আমের ঝুড়ি আচার খেতে পারবেন।
কাঁচা আমের মিষ্টি আচার
কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি গুলোর মধ্যে এটি একটি অনেক স্বাদের আচার। সেটা হচ্ছে কাঁচা আমের মিষ্টি আচার। অনেকেই টক খেতে পারে না,তারা অবশ্যই কাঁচা আমের মিষ্টি আচারটাই বেশি পছন্দ করে। চলুন দেখা নেয়া যাক কিভাবে কাঁচা আমের মিষ্টি আচার তৈরি করে।
উপকরণ
- এক কেজি কাঁচ আম
- সরিষার তেল কাপ
- সিরকা আধা কাপ
- এক চামচ গুড়া মরিচ
- স্বাদমতো লবণ
- পরিমাণ মতো চিনি
- হলুদের গুঁড়া এক চামচ
- আদা বাটা
- পাঁচফোড়নের গুড়া
- কালোজিরা এক চা চামচ
- জিরার গুড়া
- ধনিয়া গুঁড়া
- কয়েকটি শুকনো মরিচ কুচি
প্রস্তুত প্রণালীঃ আমগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে দিতে হবে। সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে। গরমে আসলে পাঁচফোড়ন গুলো দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিয়ে এরমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, অন্যান্য উপকরণ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এভাবে খানিক টুকু নেড়ে আমগুলো ঢেলে দিতে হবে সাথে দিয়ে দিতে হবে চিনি।
এভাবে নাড়িয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। অবশ্যই অল্প আচে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরপর আলতো ভাবে নাড়তে হবে যাতে করে আমগুলো গলে না যায়। এভাবে পানি শুকিয়ে এলে, আঠা যুক্ত হলে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে কাচের বয়ামে রেখে অনেক দিন খেতে পারবেন।
কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি আচার
আচার কমবেশি সবাই পছন্দ করে। আর এখন আমের সময় সবাই চাইবে আমের আচার তৈরি করে রাখতে। কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি আচার প্রায় সবারই পছন্দ। কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি অনেকেরই ভালোভাবে জানা নেই । আজকে কাঁচা আমের টক ঝাল মিষ্টি আচার কিভাবে তৈরি করে তা জানবো।
উপকরণ
- কাঁচা আম ২ কেজি
- লবণ আধা চা চামচ
- চিনি এক কাপ
- হলুদ গুঁড়া মরিচের গুঁড়া এক চামচ করে
- সিরকা এক টেবিল চামচ
- সরিষার তেল
- মরিচের গুড়া এক চামচ
আচারের মসলা
- জিরা টেবিল চামচ,
- ধনিয়া এক টেবিল চামচ,
- পাঁচফোড়ন এক টেবিল চামচ
- শুকনো লাল মরিচ তিন চারটে
এবার সবগুলো উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে ভেজে ব্লান্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
প্রনালীঃ প্রথমে আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন এরপর চুলাই করাই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর লবণ, চিনি, হলুদ, মরিচ গুঁড়া দিন। আম গুলো ঢেলে দিন এভাবে নাড়তে থাকুন। অল্প জ্বালে আম গুলো ভালো করে পানি মাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে মিশিয়ে দিন আচারের মসলা ও সিরকা আবার ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, পানি শুকিয়ে আঠা যুক্ত হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
কাঁচা আমের আমসত্ত্ব
প্রণালীঃ প্রথমে একটা খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। পরবর্তীতে আটি থেকে আমগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর একটি হাঁড়িতে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে একটা চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। আঁশ থাকলে ফেলে দিয়ে একটি কড়াইয়ে ঢেলে নিয়ে সেখানে সামান্য পরিমাণ ঝালের গুড়ো, পরিমাণমতো চিনি, এক চা চামচ বিট লবণ, জিরার গুঁড়ো হাফ চা চামচ,পাঁচ ফোড়ন গুড়ো এক চা চামচ, শুকনো মরিচ আধাভাঙ্গা করে তিন থেকে চারটে দিতে হবে।
এবার চুলায় দিয়ে ধীরে ধীরে জাল দিতে হবে এবং চামুচ দিয়ে নাড়তে হবে। তা না হলে কড়ায়ের সাথে লেগে যাবে। ঘন হয়ে গেলে একটি প্লেটে সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিয়ে আমগুলো ঢেলে দিতে হবে সুন্দরভাবে মেলে দিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।এরপর চাকু দিয়ে সাইজমত কেটে রাখতে হবে। এভাবে করে সারা বছর আমসত্ত্ব তৈরি করে খাওয়া যায়। এভাবে কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি শিখে নিতে পারেন।
আমের মোরব্বা আচার
প্রণালীঃ আমের মোরব্বা আচার তৈরি করার জন্য প্রথমে কয়েকটি মাঝারি আকারের আম নিতে হবে।আমগুলো আঁটি শক্ত হতে হবে। আমগুলোকে ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝখান থেকে দুই টুকরো করতে হবে। এরপর আমের গায়ে কাঁটা চামচ দিয়ে ভালোভাবে ঝাঝড়া করে নিতে হবে। এমন ভাবে ঝাঝড়া করতে হবে যাতে আটি পর্যন্ত ছিদ্র হয়। আমগুলোকে ভালো করে ঝাঝড়া করতে হবে।
এরপর একটি পাত্রে পানিতে আমগুলোকে দিয়ে সাথে একটু লবণ এবং সিরকা দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। যাতে করে আমের ভেতরে কষটা বের হয়ে যায়। সকালে উঠে পানি থেকে ভালোভাবে দিয়ে পানি বের করে নিতে হবে এভাবে আবারো পানিতে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে হাত দিয়ে চিপে পানি বের করে নিতে হবে।এভাবে কয়েকবার আমগুলো ধুয়ে নিন। কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি অনেক সহজ।
এবার চুলায় একটি হাড়ি বসিয়ে দিন। হাড়িতে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে দুই কাপ পরিমাণ চিনি দিতে হবে সাথে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে ভালোভাবে জ্বালাই করে নিতে হবে। এ সময় চুলার আচ ধীরে রাখতে হবে। চিনির রস একটু ঘন ঘন হয়ে এলে আমগুলো এবার সুন্দর করে একটি একটি করে ছেড়ে দিতে হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
আমগুলো কিছুক্ষণ পরপর উল্টিয়ে দিতে হবে। আমগুলো সিদ্ধ হয়ে এলে আমের কালার টা পরিবর্তন হতে থাকবে। ভালো করে সিদ্ধ হলে চুলায় থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢাকা অবস্থায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। এভাবে এই সুন্দর আমের মোরব্বার রেসিপি বানিয়ে কাচের বয়ামে রেখে সারা বছর খেতে পারেন।তবে কয়েক মাস পর পর আমের মোরব্বা গুলো বের করে রোদে দিতে হবে।
খোসাসহ আমের আচার
কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা যায় চমৎকার চমৎকার আচার। কাঁচা আমের তৈরি করার পদ্ধতি অনেকগুলো। তার মধ্যে খোসাসহ আমের আচার তৈরি রেসিপি বেশ সুস্বাদু একটি খাবার। আজকে আমরা খোসাসহ আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতিটা জেনে নেব।
উপকরণ
- এক কেজি কাঁচা আম
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- আদা বাটা এক চা চামচ
- পরিমাণ মতো লবণ
- জিরার গুড়া দুই চা চামচ
- মেথির গুঁড়া এক চা চামচ
- মৌরি গুঁড়া এক চা চামচ
- সিরকা ২ কাপ
- শুকনো মরিচের গুড়া২ চামচ
- কালোজিরা এক চামচ
- সরিষা বাটা ২ চামচ
প্রণালীঃ প্রথমে আমগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। খোসা সহ মাঝারি আকার করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কিছুক্ষন লবণ দিয়ে মেখে রেখে দিন। লবন দেওয়ার কারনে আমের ভিতর বাড়তি পানি বেরিয়ে আসবে, আমগুলো নরম হবে। তারপর টুকরোগুলো ধুয়ে নিন। সবগুলো উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রোদে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
এবার চুলাই কড়াই বসিয়ে সরিষার তেল দিয়ে দিন। গরম হয়ে এলে আমগুলো ঢেলে দিন কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আমগুলো সিদ্ধ হয়ে এলে এরপরে আচারের মসলার গুড়ো( জিরা, মেথি, মৌরী, কালোজিরা, সরিষা বাটা, সিরকা শুকনো মরিচের গুঁড়ো) দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। আমের ভেতরের পানিটা কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। এভাবে কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি শিখে নিন।
আমের চাটনি বানানোর নিয়ম
আমের চাটনি চাটনি বানানোর নিয়ম একদম সহজ পদ্ধতিতে আজকে আমরা জানবো। কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি গুলোর মধ্যে এটি সবচেয়ে সহজ একটি পদ্ধতি।
উপকরণ
- কাঁচা আম কয়েক পিস
- সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ
- তেজপাতা দুই একটা
- লঙ্কাগুড়ো এক চামচ
- চিনি স্বাদমতো
- লবণ স্বাদমতো
- আচারের মসলা দুই টেবিল চামচ
প্রণালীঃ প্রথম আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। চুলায় করায় বসিয়ে দিয়ে তাতে সরিষার তেল দিয়ে গরম হয়ে গেলে তেজপাতা শুকনো মরিচ , পাঁচফোড়ন দিয়ে এক মিনিটের মতো নাড়তে হবে। এবার কেটে রাখা আমগুলো ঢেলে দিতে হবে কিছুক্ষণ দুই তিন মিনিটের মতো আম গুলো ভেজে নিতে হবে। এরপর সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ফুটাতে হবে। এবার চিনি, লবণ দিয়ে ভালোভাবে জাল দিতে হবে চাট নিয়ে ঘন হয়ে এলে আচারের মসলা ছিটিয়ে দিয়ে চামচ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
লেখক এর মন্তব্যঃ আজকে আমরা কাঁচা আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি অনেকগুলো আপনাদের সামনে তুলে ধরলাম। আমার এই আমের আচার তৈরি করার পদ্ধতি টা যদি পড়ে উপকৃত হন, তাহলে আপনার পরিচিতদের সাথে এবং বন্ধু-বান্ধবের সাথে শেয়ার করতে পারেন তারাও যেন সুন্দর সুন্দর আমের আচার তৈরি করা শিখতে পারে।
সাবিহা আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url