তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় - খিচুড়িতে লবণ বেশি হলে করণীয় কি জানুন

আসসালামু আলাইকুম প্রিয় পাঠক, আজকের আর্টিকেলে তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় কি এবং তরকারিতে হলুদ বেশি হলে করণীয় বিষয়গুলো তুলে ধরেছি । কোন একটি বেশি হয়ে যাওয়ার কারণে সাধ হারিয়ে যায় খাওয়া যায় না নষ্ট হয়ে যায়। তাই এই নষ্টের হাত থেকে বাঁচাতে কিছু আইডিয়া দিয়েছি।

এছাড়াও আর্টিকেলের মাধ্যমে খিচুড়িতে লবণ বেশি হলে করণীয়, মাংসের ঝোল কমানোর উপায়,মাছের তরকারিতে লবণ বেশি হলে করণীয়, লবণ বেশি খেলে কি হয় ইত্যাদি বিষয়গুলো আপনাদের সামনে তুলে ধরেছি আপনি যদি পড়তে চান তাহলে, আর্টিকেলটি ধৈর্য ধরে পড়ুন।

রান্না করা একটি কারিগরি কাজ। বিভিন্ন উপাদান দিয়ে বিভিন্ন আইটেমের রান্না করা হয় এর ভিতরে মসলা ঝাল লবণ সবকিছু মিশিয়ে একটি স্বাদ যুক্ত খাবার তৈরি হয়। আর এই খাবারে যখন কোন একটি জিনিস বেশি হয় তাহলে খাবারটি পুরোটাই নষ্ট, খেতে পারে না তাই যতটুকু তরকারিতে প্রয়োজন ঠিক ততটুকুই দিতে হয়।

তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় কি আজকের আর্টিকেলে জেনে রাখুন আপনি রান্না করার সময় হঠাৎ করে অনেক ঝাল পড়ে গেল এবার আপনি কি করবেন? ঝাল কমানোর উপায় কি? কিভাবে তরকারির ঝাল কমিয়ে আনবেন। এই সব বিষয়ে বিস্তারিত আজকের আর্টিকেলে আলোচনা করা হয়েছে।  

কিছু টেকনিক অবলম্বন করে আপনি আপনার তরকারির ঝাল এবংস্বাদ দুটো ফিরিয়ে আনতে পারেন।ধরুন আপনার যেকোনো ঝোল তরকারি মধ্যে ঝাল বেশি হয়েছে এক্ষেত্রে আপনি কি করবেন তাই ঝাল কমানোর জন্য সবুজ শাক-সবজি কেটে দিতে পারেন তরকারির ভিতরে। কারণ সবজি ঝাল লবণ দুটো চুষে নেই অতি তাড়াতাড়ি।

তাই ঝাল কমাতে আপনার ঘরেই যদি থেকে যায় লাউ পাতা, পালংশাক কিংবা পুঁইশাকের পাতা তাহলে তো আর কোন চিন্তাই নেই। এইসব সবজিগুলো তরকারির মধ্যে দিলে ঝাল লবণ দুটি কমিয়ে নেই এবং তরকারির স্বাদ ফিরিয়ে আনে। যখন আপনি দেখছেন তরকারিতে অতিরিক্ত ঝামেলা হয়েছে সে ক্ষেত্রে আপনি এই সবুজ শাক গুলো কুচি কুচি করে কেটে তরকারির মধ্যে দিয়ে দিন।

আর আপনি যদি মনে করেন তরকারির মধ্যে ওইসব সবজি পাতাগুলো রাখবো না সে ক্ষেত্রে গোটা পাতা তরকারির মধ্যে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর পাতার মধ্যে ঝাল ও লবণ শুষে নিলে নামিয়ে ফেলুন। তাহলে তরকারির আর কোন ঝাল এবং পাতাগুলো থাকলো না ক্ষেত্রে কেউ বুঝতেই পারল না আপনার রান্না করা তরকারি ঝাল হয়েছিল।

কমবেশি সবার বাড়িতেই সব সময় চিনি থাকে তাই এই চিনি দিয়েই সমস্যা সমাধান করা যাবে। ধরুন আপনার তরকারিতে ঝাল বেশি হয়েছে সে ক্ষেত্রে আপনি তরকারিতে চিনি দিলে ঝাল কমে আসবে। এছাড়াও আপনি একটি কাজ করতে পারেন সেটি হচ্ছে ঝাল কমিয়ে আনতে হলে তরকারির মধ্যে থাকা কাঁচা মরিচ গোল মরিচ এলাচ লবঙ্গ এগুলো তুলে ফেলে দিন।

তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় হল আপনি লবণ দিয়ে দিলে ঝাল কম হয়ে যাবে কিন্তু স্বাদ হারিয়ে যাবে। কারণ ঝাল লবণ দুইটাই চওড়া বেশি থাকার কারণে তরকারিতে স্বাদ কমে যায়। অতিরিক্ত লবণ খেলে কি হয় এই বিষয়টি মাথায় রেখে তরকারি বা যে কোন জিনিসে লবণ ঝাল খেতে হবে। কখনোই অতিরিক্ত খাওয়া যাবে না।

লবণ বেশি খেলে স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। শরীর কি ফুলিয়ে দেয়। অনেকেই মনে করে মোটা হয়ে গেছি। কিন্তু শরীরে রোগের বাসা বাধাতে শুরু করে। যাদের হাই পেশার রয়েছে তাদের হাই প্রেসার আরো চওড়া করে দ্রুত পেশার বেড়ে গিয়ে মানুষ হার্ট স্ট্রোক করতে পারে। তাই হৃদ রোগের জন্য গ্যাস্টিক ক্যান্সার রোগীদের ক্ষেত্রে বেশি লবণ খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে।

এদিকে হাড় থেকে ক্যালসিয়াম শুষে নেয় লবণ। শরীরের জন্য সোডিয়াম ক্লোরাইড লবণের প্রয়োজন আয়োডিনযুক্ত লবণ খেয়ে আইডেন্টিনের অভাব পূরণ করা তার মানে এই নয় যে আপনি খাবার লবণ খেয়ে যাবেন তাই সেটা কখনোই ঠিক হবে না। লবণ যদি খাওয়া হয় তা আয়োডিনযুক্ত লবণ খেতে হবে।

তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় জানার পাশাপাশি আরো জেনে রাখুন কোন তরকারিতে বা খিচুড়িতে লবণ বেশি হলে করণীয় কি। আজকের আর্টিকেল এর মাধ্যমে আপনার রান্না করা খিচুড়িতে লবণ বেশি হলে করণীয়গুলো আপনাদের সামনে তুলে ধরব কিভাবে আপনি খিচুড়ি লবণ মুক্ত করবেন সেই বিষয়গুলো।

খিচুড়ি রান্না করার সবকিছুর উপকরণ একসাথে দিয়ে রান্না করা হয়। ধরুন আপনি লবণ দিতে গিয়ে খিচুড়ির মধ্যে বেশি পড়ে গেছে, আপনি কি করবেন আপনি সঙ্গে সঙ্গে সবজি থাকলে কেটে তরকারি খিচুড়ির ভিতরে দিয়ে দিন অথবা আলু কিংবা মিষ্টি কুমড়া কুচি কুচি করে কেটে খিচুড়ির ভিতরে দিয়ে দিন এতে করে স্বাদ বাড়বে এবং লবণ ঝাল মুক্ত করবে।

এছাড়া যদি খিচুড়ি রান্না করার পর দেখেন লবণ বেশি হয়েছে, তাহলে কি করনীয় কিভাবে এই লবণ মুক্ত এড়িয়ে খিচুড়ি খাওয়া যাবে।

সরিষার তেলঃ আপনাকে প্রথমে খাওয়ার সময় আসা সরিষার তেল মিস করে খিচুড়ি খেলে টেস্টি পাওয়া যায় এবং লবণ কম লাগে।

পেঁয়াজ কুচিঃ খিচুড়ি খাওয়ার সাথে পেঁয়াজকুচি করে মাখিয়ে খেলে লবণ কম মনে হয়।

সেদ্ধ আলুঃ খিচুড়ির সাথে সিদ্ধ আলু মিস করে খেতে পারে তাহলে লবন কম মনে হবে।

ঘিঃ আপনি চাইলে খিচুড়ির সাথে কি মিস করে সুন্দর করে মাখিয়ে খেলে আপনার খিচুড়ি স্বাদ বাড়বে এবং লবণ কম মনে হবে।

তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় জেনে মাংসের ঝাল কমানোর উপায় অবলম্বন করুন ঠিক একই নিয়মে ঝাল কমিয়ে আনতে পারেন যেমন আলু সেদ্ধ আলু কুচি কুচি করে কেটে তরকারির মধ্যে ছেড়ে দিতে পারেন। কিংবা পেঁয়াজ কুচি হালকা গরম তেলে ভেজে নিয়ে রান্না করা মাংসের ভিতরেতর সে পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। এবং খাবার সময় ঠিকই বুঝতে পারবেন ঝাল কমে গেছে।

মাছের তরকারিতে লবণ বেশি হলে করণীয় কি কিভাবে মাছের তরকারি থেকে লবণ কমানো যায় এসব চিন্তা চলে আসে। অনেক সময় রান্না করতে গিয়ে তরকারিতে বেশি লবণ ঝাল পড়ে যায় সে ক্ষেত্রে আপনি কি করে সেই লবণ কমিয়ে আনবেন তরকারির ছাদ ফিরে আনবেন। আজকের মধ্যে জেনে নেই সেই উপায়গুলো।

পেঁয়াজ কুচিঃ কুচি কুচি করে কাঁচা পেঁয়াজ কেটে অন্য একটি পাত্রে হালকা সামান্য পরিমাণ ভেঁজে নিন এরপর তরকারিতে ছেড়ে দিন এবং কিছুক্ষণ দরকারি জান দিয়ে নামিয়ে ফেলুন আশা করি তরকারি লবণ কমিয়ে আনবে পেঁয়াজ কুচি।

শুদ্ধ আলুঃ তরকারিতে লবন বেশি হলে সিদ্ধ করা আলু ভেঙ্গে ছোট ছোট করে তরকারির ভিতরে ছেড়ে দিন এরপর কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ঘিঃ রান্না করা তরকারির মধ্যে ঘি ছেড়ে দিন। যে লবণ কমাতে ভীষণ কার্যকরী। এছাড়াও ঘি অতিরিক্ত ঝাল কমিয়ে আনে। সেইসঙ্গে রান্না করা তরকারি স্বাদ বাড়িয়ে দেয়।

তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় কি জানার পাশাপাশি আমরা ডাল রান্না করতে গেলে অনেক সময় লবণ বেশি পড়ে যায়। ঝোল ডাল হলে যদি পানি বেশি দেওয়া যাবে কিন্তু চরচরি গালে পানি বেশি দেওয়া যাবে না। তাই ডালে লবণ বেশি হলে খাওয়া যায় না। এক্ষেত্রে লবণ বেশি হলে করণীয় কি খুঁজে নিয়ে যাক।

সেদ্ধ আলুঃ সেদ্ধ আলু হাত দিয়ে গালিয়ে নিয়ে ডালের ভিতরে ছেড়ে দিবেন এরপর ভালো করে নারিয়ে ডালের সাথে মিশিয়ে নিন এক্ষেত্রে লবণ কমে যাবে।

সবুজ শাঁকের পাতাঃ ডাল এ লবণ বেশি হলে তালের ভিতরে সবজি পাতা যেমন পালং শাক,পুঁইশাক, কিংবা সাজনের ডাটা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন এতে করে লবণ কমে যাবে। আপনি ডালের ভেতর থেকে পাতাগুলো তুলে ফেলে ও দিতে পারেন।

তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় জানার পাশাপাশি তরকারিতে হলুদ বেশি হলে করণীয় কি জানুন। তরকারিতে অনেক সময় লবণ ঝাল হলুদ কোনক্রমে বেশি পড়ে যায় সে ক্ষেত্রে আপনি আপনার তরকারিতে হলুদ বেশি হলে করণীয় কি জেনে নিন রান্না করার সময় হঠাৎ করে এই সমস্যা হতেই পারে একটি স্বাভাবিক বিষয়।

দুধঃ তরকারির ভিতরে সামান্য দুধ গুলিয়ে দিয়ে দিলে হলুদ কমে যায়।

লাউ পাতাঃ এছাড়াও কমানোর জন্য স্পেশাল একটি পদ্ধতি রয়েছে আর সেটি হল লাউয়ের পাতা হলুদ ধরে নিতে খুবই একটি কার্যকরী পাতা। তরকারির ভিতর একটি বড় পাতা দিয়ে তরকারি জ্বাল দিলে তরকারি হলুদ ভাব কমে যাবে। পালং শাক ও পুঁই শাকের পাতাও অনেক উপকারী।

টমেটোঃ যেকোনো তরকারিতে হলুদ বেশি হলে আপনি টমেটো কুচি করে কেটে তরকারিতে দিয়ে দিন কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন আপনার দেখেন তরকারি হলুদ কমে গেছে। ছাড়াও তরকারিতে টমেটো দিলে স্বাদ বাড়ে তরকারিতে কোন রকমের হলুদের গন্ধ থাকবে না।

শুকনো মরিচের ফোড়নঃ তরকারিতে লবণ বেশি হলে পাশাপাশি হলুদ বেশি হলে শুকনো মরিচের ফোড়ন দিন। এতে করে তরকারি স্বাদ বাড়িয়ে দেবে হলুদ গন্ধ দূর হয়ে যাবে।

প্রিয় পাঠক, এতক্ষণ ধৈর্য ধরে আর্টিকেলটি শেষ করার জন্য ধন্যবাদ। আজকের আর্টিকেলে তুলে ধরেছি, তরকারিতে ঝাল বেশি হলে করণীয় গুলো তরকারিতে রান্না করতে গেলে তরকারিতে কোন কারনে কোন সময় ঝাল বা লবণ দিতে গিয়ে বেশি পড়ে যায়। এক্ষেত্রে করনীয় কি এই বিষয়গুলো আপনাদের সামনে তুলে ধরেছি।

পড়ে যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই অন্যদের সাথে শেয়ার করে দিন আমাদের ঘরে মা বোনেরা রান্না করতে গিয়ে এই সমস্যা বুঝবেন। নিত্যনতুন তথ্য পেতে আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করুন এই ওয়েবসাইটে নতুন নতুন পোস্ট প্রতিনিয়ত পাবলিস্ট করা হয় তাই সবার আগে তথ্য পেতে ওয়েবসাইট করুন।